鱼香肉丝是一道川菜，主要突出微酸酸，咸，辣味。实际就是一怪味菜，在西北方有不同的做法。下面小编给大家分享家常版鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
家常版鱼香肉丝的做法一
材料
瘦肉条400克，木耳1颗切丝，葱白，鸡腿菇1个切丝，芹菜1颗切4厘米段，1汤匙沙司，盐，鸡精，1汤匙甜辣椒，胡椒粉，陈醋，耗油
做法
1、瘦肉切丝这个是厨师都会，切好丝用冷水洗净味道，我是加老酒、陈醋去腌制。肉丝滑油好待用。
2、热锅上油烧至6成，放姜、蒜末，煸香倒1汤匙沙司、盐、鸡精、1汤匙甜辣椒、胡椒粉、陈醋、耗油一点，倒上肉丝配菜翻炒，带点高汤，勾芡淋香油起锅。
家常版鱼香肉丝的做法二
材料
里脊肉，胡萝卜，茭白，黑木耳
做法
1.备齐材料
2.里脊肉洗净切成丝，加料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右
3.胡萝卜和茭白切丝
4.黑木耳用冷水泡发后，洗净沥干切丝
5.油锅姜片，蒜头爆香，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用
6.另起油锅，倒入胡萝卜丝和茭白丝翻炒
7.倒入木耳丝翻炒
8.倒入肉丝，翻炒均匀
9.把事先调好的酱料倒入锅内炒匀，酱料由香菇酱，生抽，老抽，盐糖，醋调至而成。(香菇酱微辣，成品基本吃不出辣味，醋只是调味增香，不能多加。)出锅时撒入葱花
家常版鱼香肉丝的做法三
材料
肉丝，水发木耳、笋子，豆瓣酱
做法
步骤1：将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆一下。锅烧热，肉丝炒散，加姜、蒜和豆瓣酱炒出香味。
步骤2：倒入切好的笋丝，木耳。
步骤3：加入白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、剁椒大火翻一两分钟。
步骤4：最后用少许淀粉勾芡就可以起锅了。
家常版鱼香肉丝的做法四
材料
瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。