庖丁解牛出自《庄子·养生主》，讲述厨师丁为梁惠王宰牛时阐述的养生之道，展现了技艺与自然规律的完美结合。以下为原文及注解。
《庖丁解牛》原文：
吾生也有涯，而知也无涯，以有涯随无涯，殆己!已而为知者，殆而已矣。为善无近名，为恶无近刑，缘督以为经，可以保身，可以余生，可以养亲，可以尽年.
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。
文惠君曰：嘻，善哉!技盖至此乎?
庖丁释刀对曰：臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎!良庖岁更刀，割也;族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚;以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。
《庖丁解牛》注释：
(1)吾生也有涯——吾生，指人的生命。
(2)知——知识。
(3)以有涯随无涯——有涯，指上句所说生命，无涯，指知识。随，追求。
(4)殆——危险，疲困。已，语气词。
(5)已而为知者——已而，既然如此。为知，追求知识。
(6)为善无近名——即无为善近名，养生的人，不可做善事，因为善就接近有名誉。
(7)为恶无近刑——语序与前句子，指不可为恶，因为为恶就会受刑戮惩罚。
(8)缘督以为经——缘，顺。 督，中，此处指自然之道。经，常。
(9)可以保身四句——保身者，保护生命，不受刑罚;全身者，保全天性，不戕害思想;养亲者，养护精神，尽年者，享受 天然的寿命。
(10)庖(páo)丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。
(11)踦(yǐ )：支撑，接触。这里的意思是宰牛时抬起一条腿，用膝盖抵住牛。
(12)砉(huā)然：象声词，形容皮骨相离声。响然：《经典释文》云，或无然字。今一本无然字，是。
(13)騞(huō)然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。
(14)《桑林》：传说中商汤王的乐曲名。
(15)《经首》：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：音节。以上两句互文，即乃合于桑林、经首之舞之会之意。
(16)嘻：赞叹声(或譆：通啊?)。
(17)盖：通盍，何，怎样。
(18)进：超过。
(19)官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。
(20)天理：指牛体的自然的肌理结构。
(21)批：击，劈开。郤：空隙。
(22)导：顺着，循着，这里有导入的意思。窾(kǔan款)：骨节空穴处。
(23)因：依。固然：指牛体本来的结构。
(24)技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是枝字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮(qìng庆)：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即未尝技经肯綮的宾语前置。
(25)軱(gū孤)：股部的大骨。
(26)割：这里指生割硬砍。
(27)族：众，指一般的。
(28)折：用刀折骨。
(29)发：出。硎(xǐng刑):磨刀石。
(30)节：骨节。间：间隙。
(31)恢恢乎：宽绰的样子。
(32)族：指筋骨交错聚结处。
(33)怵(chù处)然：警惕的样子。
(34)謋(huò或)：拟声词。謋然：形容牛体骨肉分离。
(35)委地：委：卸落，坠下。散落在地上
(36)善刀：善通缮。擦拭刀。
(37)养生：指养生之道。
《庖丁解牛》翻译：
有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手接触的地方，肩靠着的地方，脚踩着的地方，膝顶着的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
梁惠王说：嘻!好啊!你的技术怎么会高明到这种程度呢?
庖丁放下刀子回答说：臣下所探究的是事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，(对于牛体的结构还不了解)，看见的只是整头的牛。三年之后，(见到的是牛的内部肌理筋骨)，再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用意念去接触牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看，就象感觉器官停止活动了而全凭意念在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢?技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却象刚从磨刀石上磨出来的一样。牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而 有余地了，因此用了十九年而刀刃仍象刚从磨刀石上磨出来一样。即使如此，可是每 当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，象一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。拭好了刀把它收藏起来。
梁惠王说：好啊!我听了庖丁的话，学到了养生之道啊。