近日，多地网友在社交平台发问：“中秋都过去了，怎么还没吃到大闸蟹？”
随着秋意渐浓，消费者对金秋“顶流”大闸蟹的期待愈发强烈，然而市场上却依旧难觅其踪影。对此，记者采访了阳澄湖大闸蟹知名商家“螯物志”主理人佳佳子，她表示，今年大闸蟹的真正赏味期预计要推迟至10月中下旬，目前尚未进入稳定上市阶段。
佳佳子解释，今年苏州地区持续高温，气温居高不下，直接影响了大闸蟹的生长节奏。“最近太热了，螃蟹都不肯进食，蜕壳进度延迟，肥满度也不够。”
她强调，大闸蟹的成熟与水温、摄食量密切相关，高温导致水中溶氧不足，不仅影响其进食欲望，还容易引发脱壳不遂、软壳等问题，进而延缓成熟周期。
“不是不想卖，是真正的螃蟹还没长好。”佳佳子坦言，目前已有部分商家开始预售或推出“尝鲜款”，但真正达到膏满黄肥标准的优质蟹仍需等待。
她本人也正劝说顾客耐心等候，“现在卖的可能是去年的库存蟹，或者非核心产区的早熟蟹，品质与阳澄湖大闸蟹相去甚远。”
每年9月下旬至10月上旬是阳澄湖大闸蟹集中上市的关键期，但受今夏极端天气影响，多地蟹农反映大闸蟹生长普遍推迟。此前有报道指出，江苏高淳、兴化等主产区因高温导致缺氧、死蟹现象严重，部分养殖户损失惨重，整体产量预计下滑，价格也可能随之上涨。
业内人士预测，今年阳澄湖大闸蟹的大规模开捕或集中在10月中下旬，届时品质将逐步达到最佳状态。消费者若想品尝到真正“蟹黄饱满、肉质鲜甜”的时令美味，还需再等数日。
眼下，建议消费者理性选购，警惕“李鬼蟹”冒充阳澄湖品牌，优先选择有防伪标识、原产地直供的正规渠道产品，避免“花钱买不到真味”。