凉糕口感清爽，入口绵软，是夏日消暑的绝佳甜点。想尝试自制美味凉糕的朋友，可以参考以下三种经典做法。
凉糕的做法一：广式凉糕
食材准备
糯米粉40克，澄粉40克，桂花蜜、葡萄干、红枣各适量，白糖适量。
方法步骤
1.将红枣和葡萄干洗净后用温水略泡，去核后切成丁。
2.将糯米粉和澄粉混匀过筛，再加100克水拌匀后搅成稠糊。
3.锅内放入150克水煮沸，加入白糖煮化，再倒入稠糊中，搅成滑粉浆，加入红枣丁、葡萄干丁和桂花蜜搅匀。
4.取一容器，将粉浆倒入，移至蒸锅中，大火蒸20分钟后取出，放凉后脱模，切成方块即可。
凉糕的做法二：山药凉糕
食材准备
山药500克，糯米粉100克，蜜枣丁、糖桂花、熟莲子各50克，红瓜、糖板油丁各30克。白糖100克，鸡精、水淀粉各2大匙，熟猪油150克。
方法步骤
1.将山药洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出，去皮，碾成泥状。
2.再放入大碗中，加入糯米粉、白糖、鸡精、水淀粉、熟猪油，搅匀成山药泥。
3.取3只小碗，碗内抹上一层熟猪油，撒入少许糖桂花，放入蜜枣丁、莲子、红瓜。
4.再装入山药泥压实，倒扣在盘中，入锅蒸10分钟钟即可。
凉糕的做法三：芒果凉糕
食材准备
面粉、糯米粉各150克，芒果100克，白糖30克，红豆沙适量。
方法步骤
1.将面粉、糯米粉装盘，加水、白糖揉成面团，上锅蒸熟后取出，放凉切块;芒果去皮洗净，切成粒。
2.将面团分成两份，分别擀成面饼。将豆沙放在一面饼上，再铺上另一面饼，入蒸锅中蒸20分钟。
3.取出糯米糕，待凉后分切成块，放上芒果粒即可。