在蚂蚁庄园的每日答题环节中，榨菜作为经典国民美食再度成为关注焦点。这道起源于川渝地区的传统腌制品，凭借其鲜香脆嫩的口感，早已从地方小食跃升为国民餐桌的标配佐餐美味。
蚂蚁庄园小鸡今日最新答案11.19
被称为“国民下饭菜”的榨菜主要原料是
答案：青菜头
解析：榨菜是十字花科芸薹属芥菜的一个变种，别名青菜头、茎瘤芥、菱角菜、羊角儿菜等，是茎用芥菜的一类。其显著特点是茎部发生变态，形成肥大的瘤状茎，最早记载于《涪陵县续修涪州志》中："青菜有苞有婆盐腌名五香榨菜"。
作为中国传统发酵食品的代表，榨菜的制作工艺已被列入非物质文化遗产。现代研究发现，经过三腌三榨的传统工艺，青菜头不仅保留了膳食纤维和微量元素，更产生了独特的风味物质。在川菜体系中，榨菜既能作为开胃小菜直接食用，也是制作回锅肉、担担面等经典菜肴的重要配料。
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