日常生活中想吃鸡肉时，多数人会选择现杀活鸡。但若需要自行处理，掌握正确的杀鸡方法能让过程更高效。本文将详细介绍从宰杀到拔毛的完整流程，帮助您轻松完成食材处理。
水温控制关键
杀鸡的水温是多少？
使用80℃左右的热水烫鸡最理想，既能轻松拔毛又可保持鸡皮完整，避免使用沸水导致皮肉分离。
基础宰杀步骤
怎么杀鸡最简单最快：
准备工具：活鸡、开水、碗、菜刀
步骤详解：
1. 协助者固定鸡腿，操作者拔净颈部羽毛后切断喉管放血（需倒提确保放血完全）
2. 用热水完全浸泡鸡体2-3分钟后开始拔毛，细小绒毛可用火燎除
专业拔毛技巧
杀鸡快速拔毛的方法
1. 控制割喉方向：横向切割更易放血，保持倒置姿势2分钟
2. 烫毛前确保鸡完全停止挣扎，热水浸泡时间严格控制在2-3分钟
内脏处理要点
3. 颈部处理：纵向切开皮肤清除黄色腺体
4. 腹腔处理：肛门上方横向开口，手工取出内脏避免灌水
5. 鸡胃处理：剥离内部黄膜后保留可食用部分
操作注意事项
关键细节：
• 水温偏差超过80℃会导致褪毛困难或损毁鸡皮
• 褪毛时先集中处理大羽毛区域，细小部位可多次蘸热水
• 全程动作需迅速，避免食材冷却影响操作效果