淮扬菜的传统名菜有哪些？支付宝蚂蚁庄园10月22日的小鸡答题中，这道关于淮扬菜特色美食的问题引发关注。让我们一起来了解正确答案，为你的庄园小鸡获取免费饲料吧。
蚂蚁庄园10月22日问题：
以下哪一项是淮扬菜的传统名菜
答案：松鼠鳜鱼
解析：松鼠鳜鱼是淮扬菜的传统名菜。松鼠鳜鱼以鳜鱼为主料，经菱形花刀处理后油炸，外皮酥脆、鱼肉鲜嫩，浇淋糖醋汁后形成松鼠状造型。该菜起源于乾隆年间，是淮扬菜中刀工与火候结合的典范，现为国宴淮扬菜代表之一。
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