洋葱不仅能为菜肴增添风味，还蕴含着丰富的健康益处。这种古老的食材早在公元前5000年就已被人类使用，现代研究更揭示了它对健康的六大积极影响。
丰富的抗氧化剂来源
洋葱富含抗氧化剂
一个中等大小的洋葱约含44卡路里，能提供每日所需20%的维生素C，以及5%-10%的维生素B6、叶酸、钾和锰。更重要的是，洋葱含有数十种抗氧化剂，特别是具有强大抗炎作用的槲皮素，其中外层部分的抗氧化剂含量最高。
抗癌功效
它们可以预防癌症
《美国临床营养杂志》的研究显示，意大利和瑞士人食用洋葱等葱属蔬菜的频率与多种癌症发病率呈负相关。这意味着食用量越大，患癌风险越低。
骨骼健康
提高骨密度
针对50岁以上女性的研究表明，经常食用洋葱的女性骨密度更高，髋部骨折风险降低20%以上，显示出洋葱对骨骼健康的积极影响。
促进消化健康
洋葱也有助于健康消化
洋葱富含菊粉，这种益生元纤维能促进益生菌生长，改善便秘，调节血糖，增强营养吸收，并支持骨骼健康。它还可能通过抑制食欲来帮助控制体重。
降低胆固醇
它们可能有助于降低胆固醇
研究发现，高洋葱饮食能显著降低"坏"胆固醇水平。另一项研究显示，连续8周饮用洋葱汁的女性，总胆固醇、低密度脂蛋白和腰围都有明显改善。
与番茄的协同效应
洋葱也能使番茄对你更好
洋葱中的硫化合物能促进番茄红素的吸收，这种抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病，同时保护大脑、骨骼和眼睛健康。两者搭配食用效果更佳。
食用建议
如何收获洋葱的好处
动物研究表明洋葱可能有助于控制血糖和提高生育能力。建议多样化食用不同种类和颜色的洋葱，生熟搭配以获得最大益处。
切洋葱时，可在流水下或通风处操作以减少刺激。切完后注意避免触碰眼睛，或考虑使用厨房护目镜。