蔬菜是健康饮食的重要组成部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维。然而，不当的烹饪方法可能导致这些宝贵营养素大量流失。了解正确的蔬菜处理方式，能够帮助我们更好地保留食物的营养价值。
1.把蔬菜长时间泡在冷水里
一般蔬菜用于做沙拉时，为了保持爽口的风味，切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中，但是，长期浸泡却会导致营养素流失，水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。因此，长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。
正确处理蔬菜的方法
2.把煮菜的汤水倒了
一般情况下，蔬菜煮熟了以后体积会变小，相比生食，人能够摄入更多的蔬菜。但维生素C抗热性差，一旦加热就很容易流失。因此，在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃，将含有维生素C的汤汁合理利用或摄入，才能不流失维生素C。
4种料理方式易致营养流失